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1、制作工藝不同：速溶咖啡是提前將咖啡萃取，然后經噴霧干燥或凍干后得到的咖啡提取物，制作過程中散失了部分咖啡的香味。而現磨咖啡指的是咖啡豆，需要現磨成咖啡粉后用相應的工具來萃取，更好的保留了咖啡的口感和香味。
2、口感味道不同：速溶咖啡和現磨咖啡的口感味道不同。速溶咖啡在制作過程中會損失部分的咖啡香與口感，剩余的焦苦味較重?，F磨咖啡都是咖啡豆，是直接從烘焙機中將咖啡生豆烘熟出來的原始香氣充足，營養保留的好。
3、沖泡時間不同：速溶咖啡和現磨咖啡的沖泡時間也不同。速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中，沖泡非常簡單省時，只需要用開水沖泡攪拌均勻即可。而現磨咖啡耗時長，需要用咖啡機現磨后，進行過濾才能飲用。
