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牛排醬汁
材料：牛肉、姜片、蒜片、回香、花椒、八角、八角籽、草果、香葉、糖，生抽、老抽。
1、牛肉塊飛水，飛水時加幾片姜。
2、放姜片、蒜片、茴香、花椒、八角、草果、香葉。
3、八角籽在鍋里爆香，放在咖啡濾紙上，包好，用訂書機封好口。
4、鍋里放水沒過牛肉，放入調料包，放鹽和少許糖，水燒開放牛肉塊，炷一小時左右，要看肉塊大小，熟就行。
5、撈起切片。
6、起鍋放油，放五六茶匙糖粉或冰糖，將糖煮至半焦，放入牛肉片，攪拌幾下，再放生抽、老抽和用來鹵牛肉水大概半碗，也可多些，在鍋里翻勻，收汁，汁剩小半碗吧，將肉盛起，再倒入醬汁，可撒上些芝麻。
