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臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,并增添特有的風味。
熏好的臘肉,表里一致,煮熟切成片,透明發亮,色澤鮮艷,黃里透紅,吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,不僅風味獨特,而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點,素有“一家煮肉百家香”的贊語。
對于臘肉的味道要看個人口味愛好。
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