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具有清香純正,醇甜柔和,自然協調,余味爽凈的特點
1、小曲清香型白酒是指用大米、玉米、小麥、高粱、糯米等為原料,用小曲作糖化發酵劑,經固態或半固態糖化、發酵,再經固態或液態蒸餾而得的小曲白酒 ;
2、清香型小曲酒的香味組分以酯類和醇類為主,其次是有機酸和羰基化合物,其中乙酸乙酯含量占總體酯類物質的 百分之五十以上,是構成清香型小曲酒清香純正、香氣協調的特點的主要成分 ;
3、小曲清香型白酒適宜在亞熱帶氣候條件下生產,在我國四川、貴州、湖南、
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