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苦蕎茶的種類有兩種,分別是黃苦蕎茶和黑苦蕎茶。黃苦蕎茶是以黃苦蕎為原料制作的,價格低廉,蘆丁含量豐富,市場上的價格比黑苦蕎茶低。黑苦蕎茶以黑苦蕎為原料,內含的蘆丁量也比黃苦蕎茶多出來3至5倍,因此黑苦蕎茶的品質比黃苦蕎茶更好。
苦蕎即苦蕎麥,學名韃靼蕎麥(韃靼,讀音dádá,是對中國古代北方少數民族的統稱),別名蕎葉七、野蘭蕎、萬年蕎、菠麥、烏麥、花蕎。比甜蕎即蕎麥的營養價值高出很多。特別是生物類黃酮的含量是蕎麥的13.5倍。
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