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蘋果發酵主要是指二次發酵,即使用蘋果原汁利用醋酸菌或酒曲發酵,而不是直接利用蘋果肉發酵。發酵的蘋果肉不可以吃,不僅沒有任何營養價值,而且由于發酵后可能感染黃曲霉,其產生的黃曲霉素毒性極高,甚至致命,極其少的含量都有極高的致癌性,所以最好不要去嘗試,以免發生意外,產生無法挽回的后果。
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