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黃瓜發苦的原因如下:
1、當氣溫或地溫低于十三攝氏度時,細胞滲透性降低,養分和水分吸收受到抑制,黃瓜易出現苦味,大棚溫度高于三十攝氏度持續時間過長會導致黃瓜發苦;
2、在濕度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦;
3、品種原因,黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株,苦味變異株結出的黃瓜大部分是苦的。
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