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兩個雞蛋白有40克左右。每個雞蛋重62.5克左右,蛋黃比蛋清密度大,去掉蛋殼、蛋黃,蛋清的重量最多是一個雞蛋的三分之一,也就是20克左右。
每100克雞蛋所含蛋白質約12.58克,一個雞蛋重約50克,含蛋白質6-7克,兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要,人體對雞蛋蛋白質的吸收率高達98%。
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