農村養的牛奶煮沸可以殺菌嗎

農村養的牛奶煮沸可以殺菌。操作方法：把牛奶放在奶鍋中，用大火加熱煮開，然后關火，過一會再開火煮開，如此反復3至4次，即可飲用。但牛奶經煮沸后，一部分酪蛋白鈣分子的性質發生變化，減少可溶性，難以吸收，營養價值降低。

牛奶：

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為白色血液。

牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質，乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸；乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收；鉀、磷、鈣等礦物質配比合理，易于人體吸收。

牛乳及其制品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素Ａ、維生素Ｄ和維生素Ｂ２的重要來源之一。

鮮乳主要是由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成的一種復雜乳膠體，其中水分含量占８６％～９０％，因此其營養素含量與其他食物比較相對較低。牛乳的比重平均為１.０３２，比重大小與乳中固體物質含量有關。乳的各種成分除脂肪含量變動相對較大外，其他成分基本穩定，故比重可作為評定鮮乳質量的簡易指標。