蘑菇有毒無毒怎么區分

蘑菇是分有毒或是無毒之分的，這個蘑菇要怎么看是不是有毒的蘑菇？蘑菇應該怎么做才不會出現中毒的現象？對于這個問題，很多小伙伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

從顏色上看。有毒的蘑菇的顏色鮮艷，常呈紅、綠、黃色，菇中央呈突起伏，菌傘常帶有雜色斑點，表面有絲狀物或小塊的殘渣或鱗片。而無毒蘑菇一般顏色不鮮艷，菇蓋較平，傘面光滑。

從分泌物上看。有毒蘑菇的菇的蓋或受傷部位，常分泌出粘稠濃厚液體，有赤褐色法，有辛辣等異味，菇蓋撕裂后容易變色。而無毒蘑菇一般較為干燥，折斷后分泌出的液體為白色，有特殊香味，菇蓋撕裂后一般不變色。 有毒蘑菇的傘柄上菇輪，且容易折斷，下部有菇托根部生有囊胞，傘柄很難用 手撕開。而無毒蘑菇的傘柄上無菇輪，下部無菇托，傘柄易用手撕開。

用化學法鑒別。有毒蘑菇擠出的乳法，涂在紙上，干后滴一滴濃鹽酸，20分鐘后呈藍色或立即變紅，30分鐘后變藍。

形狀。菇奇形怪狀的，如桿莖細長或粗長，菇面厚實硬板，象喇叭，象人頭， 象雨傘等。即使色澤正常，也多屬有毒蘑菇。

蘑菇有野生蘑菇和食用菌蘑菇，人工養殖的蘑菇身體對蘑菇不過敏的情況下，正常做熟以后，不會出現中毒的情況。一般野生蘑菇里面有很多毒蘑菇，不能很好的清楚辨認的情況下，吃過野生毒蘑菇以后非常容易引起中毒。建議吃蘑菇以前需要清楚的辨認是否是毒蘑菇。

1、鮮蘑菇一般是在低溫2-4℃的環境下保存。根據品種不同，保存時間也不一樣，有的可以長一點，有的比較短。可以放在冰箱內，也可以放在冷庫內。也可以用保鮮膜保藏。

2、鮮菇的保存一般是保存在2-4度低溫，避光的環境條件下。這樣可以延長保鮮時間。

3、可用水焯后，食品袋密封，放冰箱凍起來。

4、保鮮膜包好放在冰箱1---2度的冷藏室，不要洗哦。3---5天應該可以的。至于清洗，拿出來用水輕輕沖洗就可以了。

5、3-5個晴天即可曬干鮮菇。曬干時間越短,干菇質量越好。 鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10--15分鐘，撈出后瀝干水分。

1.準備一盆凈水，在水里放點食鹽，攪拌一下使其消融，將蘑菇放在水里泡一下再洗，泥沙就很容易洗掉。

2.洗蘑菇前最好要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，在1公斤的溫水中加糖25克，把洗凈的蘑菇切好浸入泡12小時。

3.泡蘑菇加糖既能使蘑菇吃水快，保持香味，燒烤后味道也更加鮮美。