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炸茄子夾肉餡的做法:
1、取一小碗,倒入清水,再加入淀粉、鹽、蠔油,攪勻勾芡備用,茄子先切淺刀再切斷,把豬肉剁碎。
2、打入兩個雞蛋,加少許淀粉,倒適量生抽,腌制12分鐘后,把肉餡夾入茄子中,在鍋中放油。
3、油熱后放入茄盒,煎至兩面稍有焦黃,倒入芡汁,燜煮12分鐘,然后大火收汁,即可出鍋。
需要的材料是茄子,面粉,豬肉餡,雞蛋。調料是鹽,醬油,蔥,姜,調和油。
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