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可做白灼基圍蝦。
原料:
活基圍蝦1000克。
調料:
生抽王100克、味精2、5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克,另備白菊花冷開水半臉盆。
做法:
1、將活基圍蝦洗凈,燒開水鍋,加入酒、基圍蝦,煮至剛熟即撈出,裝盆上臺;
2、燒熱鍋加入油,燒至九成熱,倒入蔥花、姜米,與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺;
3、食時,剝除蝦殼,蝦肉蘸調味食用;
4、食畢,用白菊花冷開水洗手。
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