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香菇炒冬筍。制作方法是水發香菇去蒂，用清水反復洗干凈，冬筍切成4厘米長的薄片炒鍋上火，下花生油燒至六七成熱放入冬筍片煸炒，然后下香菇和調料旺火燒開，至香菇軟熟吸入鹵汁發胖時，移旺火上收汁用濕淀粉勾芡，顛炒幾下淋上麻油，出鍋裝盤即成。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點，香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。
