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土豆過夜是不能吃的。過夜的生土豆容易發黑,產生有毒物質,不能食用。土豆如果是熟的,而且是在冰箱里放置保鮮的話,隔天還是可以吃。土豆含有一種叫生物堿為有毒物質,人體攝入大量的生物堿,會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用時一定要去皮。
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