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變色瓜。變色瓜又叫金芒果瓜、彩瓜,俗稱老鼠瓜,為葫蘆科一年生草本植物,有黃、橙、紅等色。剝開外皮,里面是一粒粒紅瑪瑙般的果實,入口滑嫩清爽,有補血健胃的作用。嫩瓜食用味道好,炒菜或做湯口味清香。變色瓜是一種非常新奇的瓜菜,特別適宜在科技園區和庭院種植,觀賞食用兼得。
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