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膠原蛋白一般在動物的真皮里面含量最多,像雞皮、鴨皮、魚皮里面都含有豐富的膠原蛋白,還有雞爪、鴨爪、鵝爪、牛筋等,都含有膠原蛋白,而且這些食物中脂肪含量很低,可以經常食用。
膠原蛋白是生物高分子,動物結締組織中的主要成分,也是哺乳動物體內含量最多、分布最廣的功能性蛋白,占蛋白質總量的25%~30%,某些生物體甚至高達80%以上。
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