請問辣白菜怎樣做

主料：白菜

配料：梨、蘋果、胡蘿卜、食鹽、姜、蒜、白砂糖、辣椒粉、魚露

步驟：

1、將大白菜最外層葉片擇去，將整棵白菜沖洗干凈。

2、將白菜的底部從中間破開，然后用手把白菜掰成兩半。

3、在掰開的兩半白菜根部，各切一刀，再用手撕開，分成四部分。

4、用鹽。將白菜葉一片片掀開，均勻抹上鹽。

5、把抹上鹽的白菜放置在大盆里，腌制8-10小時。白菜會漸漸變軟，并出水。

6、將白菜滲出的水倒掉不用，接下來，用流動的水沖洗白菜。

7、蒜和姜去皮，也擦成蒜泥姜末。

8、攪拌均勻，靜置一刻鐘左右。

9、將白菜放置在一個大的容器內。

10、舀上1勺醬料，用手均勻地抹在菜葉上。

11、一層層地給菜葉涂抹上醬料。

12、待每一片菜葉都均勻地抹上醬料后，將大白菜從根部朝尾端，向內卷起。

13、準備一個干凈、無油、可密封的保鮮盒。將卷好的大白菜，碼入保鮮盒中。

14、室溫下放一天自然發酵，再放入冰箱冷藏，三天左右即可食用。