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蘭州糟肉是一道漢族傳統名菜，肥而不膩，精肉艷紅如火，越嚼越鮮美，引人開胃，增加食欲，那么來看看怎么做蘭州糟肉吧。
準備一塊帶皮五花肉放入鍋中，加水沒過豬肉，放入煮肉料包、姜，蓋上鍋蓋，大火煮開撇去浮沫。
轉小火燉40分鐘，豬肉能用筷子插透即可。
取出晾涼后，切成薄片。
放入老抽、料酒、花椒粉、豆腐乳、腐乳汁攪拌均勻。
將切好的肉片蘸一下醬汁，碼放在碗中，鋪上配菜，如土豆、胡蘿卜、洋蔥等。
倒入少量醬汁、煮肉的湯汁，冷水入鍋，上汽后蒸40分鐘。
倒出多余的湯汁，倒扣盤子，把肉扣入盤中，也可在淋入少許湯汁。
