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原料：黃魚、雪菜
輔料：蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、高湯、雞精
做法：
1、黃魚刮去魚鱗，去腸鰓洗凈，用廚房紙或干毛巾吸干表面水分。
2、雪菜洗凈后用清水泡3-5分鐘去掉點咸味，切碎備用。
3、炒鍋燒熱后加入植物油，油熱后放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油。
4、鍋里留底油放雪菜末煸炒后盛出。
5、黃魚重入鍋內，加入高湯或清水，放入姜片、蔥段和料酒。
6、大火煮開后繼續大火煮5-6分鐘至湯色變白。
7、撈去姜片和蔥段，加入煸好的雪菜末煮2分鐘。
8、先嘗一下咸淡再酌情加鹽，如果夠咸可以不再加鹽。
9、加入胡椒粉和雞精，撒上蔥花即可。
