醬板魚怎么做

主料：鯉魚；輔料：淀粉，雞蛋清。調料：味精，黃酒，甜面醬，醬油，香油，小蔥，花生油，姜，鹽。做法：1、 將魚去鱗挖鰓，從魚腹外邊順長開3 厘米左右長的口，取出內臟，洗凈備用。2、 初加工好的鯉魚用清水洗凈，兩面解成瓦壟形花紋。3、 雞蛋清、濕淀粉放碗內調勻。4、 將魚放入蛋清糊內掛勻糊。5、 炒鍋置旺火上，添入花生油，六成熱時，將掛糊的魚下鍋，炸透出鍋瀝油。6、 炒鍋內留花生油，重置旺火上，油五六成熱時，下入蔥花、姜末，炸出香味后，添入清湯250毫升，將甜面醬用湯懈開下入鍋內，再下入精鹽、味精、黃酒、醬油，放入炸好的魚，用中火收汁。7、 待魚入味后，放濕淀粉勾流水芡，將汁收濃，淋入香油，起鍋盛入盤內即成。

主料：鯉魚；輔料：淀粉，雞蛋清。調料：味精，黃酒，甜面醬，醬油，香油，小蔥，花生油，姜，鹽。做法：1、 將魚去鱗挖鰓，從魚腹外邊順長開3 厘米左右長的口，取出內臟，洗凈備用。2、 初加工好的鯉魚用清水洗凈，兩面解成瓦壟形花紋。3、 雞蛋清、濕淀粉放碗內調勻。4、 將魚放入蛋清糊內掛勻糊。5、 炒鍋置旺火上，添入花生油，六成熱時，將掛糊的魚下鍋，炸透出鍋瀝油。6、 炒鍋內留花生油，重置旺火上，油五六成熱時，下入蔥花、姜末，炸出香味后，添入清湯250毫升，將甜面醬用湯懈開下入鍋內，再下入精鹽、味精、黃酒、醬油，放入炸好的魚，用中火收汁。7、 待魚入味后，放濕淀粉勾流水芡，將汁收濃，淋入香油，起鍋盛入盤內即成。