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1、看芹菜根部顏色：新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。在挑選時根部要以干凈，顏色翠綠，無斑點為主要挑選對象。如果芹菜的根部，出現少量的黃色，則芹菜的存儲時間稍久。
2、看芹菜葉：正常葉子應與芹菜莖部分為一個顏色，一樣的翠綠。 如果葉子出現黃色的現象，或者葉子蔫，葉子不平整，那么這樣的芹菜也是存放稍久的。
3、聞芹菜的味道：好的芹菜會有很濃的芹菜味，離的很遠也能知道那里有芹菜。 挑選的時候可以放在鼻子下面輕輕聞一下，是不是那種芹菜特有的清香。
4、看芹菜的的葉柄：葉柄要以肥厚，清脆為主。一顆芹菜要有 4 個左右的葉柄，葉柄較直，而且整齊。 這樣的芹菜味道比較的鮮美。
