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魚板是使用白身魚的魚漿制作的。
魚板原名鳴門卷,是日本一種以魚漿為原料而制成的食品,所使用的魚是白身魚,即魚肉為白色的魚種,有別于魚肉為紅色的赤身魚。
魚板也叫做“鳴門卷”而且魚板切成片后好像一個個上面畫著紅色螺旋的齒輪形狀。是日本常見的裝飾型食物,常出現于日本拉面中。因花紋成漩渦狀,令人聯想日本著名景觀鳴門漩渦,因而得名“鳴門卷”。
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