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紅曲粉怎樣燒肉的，具體如下：
1、精五花肉1000克，香蔥一棵，老姜五片，紹興黃酒；
2、兩湯匙鹽，兩茶匙冰糖，兩湯匙紅曲米，一湯匙丁香，六顆八角；
3、五花肉洗凈，香蔥打結，老姜切片，紅曲米放入碗中，用適量熱水浸泡十分鐘，濾出湯汁備用；
4、五花肉放入煮鍋中，加入足夠冷水，大火燒至斷生，取出煮過的五花肉，刮去表面油污，將煮過五花肉的水濾出渣滓，留熱湯備用；
5、砂鍋中墊一個小竹箅子，將切好的五花肉肉皮向上放入鍋中，加入熱的五花肉湯、打結的香蔥、老姜、紹興黃酒、紅曲米水，加蓋用中火加熱30 分鐘， 加入一半分量的冰糖，用小火繼續燜煮1小時至肉酥爛，加入另外一半分量的冰糖和鹽，改用大火煮10 分鐘，收濃湯汁即可。
