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食品用抗氧 化 劑 叔 丁 基 -4- 羥基茴香醚,為白色或微黃色結晶性粉末,溶于醇和油脂類。熔點為48 ~63℃ ,沸 點 264 ~270℃ ,對熱穩定,在弱堿性下不被破壞,遇鐵離子不產生顏色。多用于魚、肉、罐頭、油炸食品及面制品的制作,每克油脂用量為0.01 ~0. 0 2 克 ,超過上限 ,效果下降??膳c其他抗氧化劑配合使用,效果更強,總量不超 過 0.25克/千克
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