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      做曲奇餅干時為什么要過篩

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      做曲奇餅干時為什么要過篩

      曲奇餅過篩的主要目的是去除面粉中的雜質、凝聚成小團的面粉顆粒，可以使餅干的組織更細致均勻，保證其品質。雜質、凝聚成小團的面粉顆粒形成原因如下：1、面粉在生產、運輸、存儲環節無法保證完全封閉，所以有可能雜質被帶入。2、面粉在轉運、儲存時，天氣條件及環境條件復雜，有吸收部分潮氣的可能，導致面粉有因此而凝聚的小面粉顆粒。3、制作餅干的面粉是低筋粉，而低筋粉用手握會凝聚成團，同理低筋面粉在存儲時堆疊擠壓下，也容易使部分面團凝聚成團變成小顆粒。
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      導讀曲奇餅過篩的主要目的是去除面粉中的雜質、凝聚成小團的面粉顆粒，可以使餅干的組織更細致均勻，保證其品質。雜質、凝聚成小團的面粉顆粒形成原因如下：1、面粉在生產、運輸、存儲環節無法保證完全封閉，所以有可能雜質被帶入。2、面粉在轉運、儲存時，天氣條件及環境條件復雜，有吸收部分潮氣的可能，導致面粉有因此而凝聚的小面粉顆粒。3、制作餅干的面粉是低筋粉，而低筋粉用手握會凝聚成團，同理低筋面粉在存儲時堆疊擠壓下，也容易使部分面團凝聚成團變成小顆粒。

      曲奇餅過篩的主要目的是去除面粉中的雜質、凝聚成小團的面粉顆粒，可以使餅干的組織更細致均勻，保證其品質。

      雜質、凝聚成小團的面粉顆粒形成原因如下:

      1、面粉在生產、運輸、存儲環節無法保證完全封閉，所以有可能雜質被帶入；

      2、面粉在轉運、儲存時，天氣條件及環境條件復雜，有吸收部分潮氣的可能，導致面粉有因此而凝聚的小面粉顆粒；

      3、制作餅干的面粉是低筋粉，而低筋粉用手握會凝聚成團，同理低筋面粉在存儲時堆疊擠壓下，也容易使部分面團凝聚成團變成小顆粒。

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      曲奇餅過篩的主要目的是去除面粉中的雜質、凝聚成小團的面粉顆粒，可以使餅干的組織更細致均勻，保證其品質。雜質、凝聚成小團的面粉顆粒形成原因如下：1、面粉在生產、運輸、存儲環節無法保證完全封閉，所以有可能雜質被帶入。2、面粉在轉運、儲存時，天氣條件及環境條件復雜，有吸收部分潮氣的可能，導致面粉有因此而凝聚的小面粉顆粒。3、制作餅干的面粉是低筋粉，而低筋粉用手握會凝聚成團，同理低筋面粉在存儲時堆疊擠壓下，也容易使部分面團凝聚成團變成小顆粒。
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