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蛋糕抹胚抹得好的技巧及步驟如下：
1、在底層蛋糕胚上挖一塊奶油，刀頭對準蛋糕的中心位置，左手放在七點位置輕轉轉臺，依靠右手腕的力量，將奶油以水平15度抹過去，推回來；
2、抹刀刀尖對準蛋糕中心，并保持水平15度，右手不動，左手轉動轉臺，將奶油面抹平；
3、將頂層蛋糕胚對齊疊放；
4、按照步驟一和步驟二的方法將表面奶油鋪平，并將表面的奶油用抹刀使其自然滑到側面；
5、用刀尖沾取奶油，垂直于轉臺涂抹，同樣右手按照抹刀15度翻面將奶油抹過去推回來，左手輕轉轉臺；
6、抹刀垂直于轉臺，并保持15度向內翻面，右手保持不動，左手轉動轉臺，將側面奶油面抹平，頂部的奶油邊緣必須高于中心；
7、將抹刀外緣與蛋糕垂直點重合交集，輕輕的朝蛋糕中心位置抹平后收刀即可。
