棕油是干什么的

棕油是用于油炸食品及糕點加工。棕櫚油，含肉豆蔻酸1%，棕櫚酸38%，棕櫚油酸0.5%，硬脂酸4.5%，油酸44%，亞油酸12%。每100克棕櫚油含維生素E，15毫克和胡蘿卜素110微克，棕櫚油穩定性好，加工食品不易腐敗。

棕油作用：油炸方便面首選的用油，但棕櫚酸含量高，不宜大量食用。作為一種飽和度較高的油脂，棕櫚油一直被認為是一種升高人體血清膽固醇、引起血脂紊亂的植物油，但是這個結論受到越來越多的爭議。

棕櫚油同其他的植物油脂一樣，具有特有的營養價值，我們在提倡多種植物油交替或混合食用時，棕櫚油也可作為一種選擇。棕櫚油對人體血脂的調節作用優于氫化植物油，所以在食品加工中可以使用棕櫚油替代氫化植物油，以減少反式脂肪酸的攝入。