豆腐箱做法是什么

1、準備好豆腐，要買鹵水豆腐，比較結實，不容易散。

2、將豆腐切成四方的塊。

3、將切好的豆腐塊放入油鍋中炸至金黃，撈出，晾涼一下。

4、將肉餡、蘑菇切粒、木耳切碎、蔥碎、醬油、鹽（還可加少許蝦皮，口味看個人）攪拌均勻，內餡就做好了。最好提前做，腌制一會入味。

5、放涼不燙手的豆腐塊，拿小刀小心的切個小蓋子（大約在四分之一處高開始橫切）不要太用力，一方面切過，蓋子就掉了，一方面豆腐塊表面硬但內里比較滑，用力過度會傷到手指，仔細些就好啦。

6、拿個小勺子，把內里的豆腐挖出一部分，同樣注意不要用力過度挖破了額。留下適量空間放餡即可。

7、將腌好的餡兒填滿豆腐箱內。

8、最后澆上一層淀粉水（為了之后蒸時封住蓋子口），蓋上蓋子。

9、放入盤子里，上蒸鍋，大火蒸熟。開鍋后蒸15分鐘就可以了。

10、最后，湯汁部分：鍋中放入適量水，放入少量鹽和醬油，依個人口味可以放適量醋，水沸后把豆腐箱放入鍋中略煮一會（如果是從冰箱里拿出來的要多煮一下加熱），然后撈出裝盤，鍋里的湯繼續加入淀粉水，熬成濃稠樣，澆在盤中豆腐箱上，如果喜歡香菜的話，可以在豆腐箱上放幾葉再澆汁。