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冒煙的奶茶里邊有可食的食用小蘇打。碳酸氫鈉俗稱小蘇打、蘇打粉、梳打粉(香港、臺灣)、重曹、焙用堿等,白色細小晶體,在水中的溶解度小于蘇打。碳酸氫鈉,是一種易溶于水的白色堿性粉末,在與水結合后開始起作用釋放出二氧化碳CO2,在酸性液體中反應更快,而隨著環境溫度升高,釋出氣體的作用愈快。
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