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黃瓜是由西漢時期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國時后趙皇帝石勒忌諱胡字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為黃瓜。
黃瓜，葫蘆科黃瓜屬植物。也稱胡瓜，青瓜。果實顏色呈油綠或翠綠，表面有柔軟的小刺。廣泛分布于中國各地，并且為主要的溫室產品之一。黃瓜的莖上覆有毛，富含汁液，葉片的外觀有3至5枚裂片，覆有絨毛。葉柄稍粗糙，有糙硬毛，葉片寬卵狀心形，膜質。中國各地普遍栽培，且許多地區均有溫室或塑料大棚栽培；現廣泛種植于溫帶和熱帶地區。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮痙。
