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煮生蠔在生蠔外殼全部開口的時候就代表生蠔已熟,可以依據個人口感選擇張開口后再少煮一會,待生蠔開口大一點食用。煮久了會縮水變硬,影響食用口感。生蠔是開蠔肉出來,就要看生蠔的蠔裙是否會微微卷起來,卷起來的蠔肉比較新鮮,如果是軟塌塌的就是說明不新鮮,這是由于冰凍后會變得軟塌塌。
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