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竹筍都能吃,但新鮮竹筍不宜多吃,每人每餐最好不要超過半根。
竹筍,是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國,類型眾多,適應性強,分布極廣。原產熱帶、亞熱帶,喜溫怕冷,毛竹生長的最適溫度是年平均16到17度,夏季平均在30度以下,冬季平均在4度左右。麻竹和綠竹要求年平均溫度18到20度,1月份平均溫度在10度以上。故在中國南方竹林茂盛,而秦嶺淮河以北竹林稀少。竹需要土層深厚,土質疏松、肥沃、濕潤、排水和通氣性良好的土壤。
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