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適量花生油即可。
紅燒牛肉做法一：
原料：牛肉七十五克、豆瓣醬十克、白蘿卜三十克、花椒、鹽、花生油十克、白糖、八角各適量；
做法：
牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊；白蘿卜切方塊，花椒、八角用紗布包好；鍋內放入十克花生油，旺火燒至三成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色；加入鮮湯、牛肉、香料包 、鹽、糖燒開；撇棄浮沫，改用小火燒至牛肉熟透；蘿卜塊入沸水焯一下放入鍋中，取出香包，出鍋時撒上香菜即可。紅燒牛肉做法二：
材料：牛肉五百克、辣豆瓣醬二十克、姜、酒、醬油各二十五克；
烹飪方法：
牛肉切塊，用熱水焯一下撈出；在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬；然后放入牛肉塊，翻炒并加入醬油，糖、胡椒粉，酒，味精及八角；最后加水浸過牛肉，用小火煮至牛肉熟透即可。
