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25度的時候保質期有3天。
酸奶因為具有活性乳酸菌,所以有幫助消化的作用。酸奶中的鈣磷也更容易被人體吸收,而喝酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。因此酸奶需要冷藏,以控制里面的乳酸菌活性,使其活性平穩,在2至6攝氏度的溫度下保質期大約為兩周到三周。
如果放置在常溫下,乳酸菌的活性因溫度高會大大增強,一般兩三天內就能達到頂峰,這時酸奶在口感上表現為酸度異常,也就是喝起來非常酸。之后,酸度會逐漸下降,但同時酸奶也跟著很快變質了,從外觀看主要就是“脹袋”。
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