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原因如下：
1、美食是生活的一種反映。飲食是上至統治者，下至平民百姓的生活中必不可少的一部分，是一代人生活方式的一個側面。從飲食可以看出一代人的生活方式、生活情趣和經濟政治文化發展特色。從連貫性的大方面來講，也甚至可以了解到一個民族的特色；
2、美食伴隨著社會發展。當人們已經解決溫飽問題的時候，追求檔次就已成為新話題，飲食就更趨向于體驗。其次，隨著飲食行業食品制作加工越來越細，服務越來越專業化，還包括其營養學的應用，管理理念越來越先進。由此飲食業已成為一個龐大的體系，已成為一種文化；
3美食與人類密不可分。食物和人的身份地位，民族宗教等等文化是緊密相連的。
