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南通菜屬于江蘇菜系的一部分,但并不屬于江蘇菜。傳統的南通菜只選用醬油、鹽、味精等單一調料,而現代南通菜除借用西餐中的黑椒、孜然等,還應用多種復合調料,使得通菜有了更多新奇的風味。
江蘇菜,中國傳統八大菜系之一,簡稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近,因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。江蘇菜起源于二千多年前,其中金陵菜起源于先秦時期。
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