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1、把刀伸入鮑魚肉和殼中間,沿著鮑魚殼輕刮,把鮑魚肉整個取出;
2、剪去鮑魚內臟部分;
3、把鮑魚表面黑色的雜質刷掉。在用刷子刷洗其殼后,將鮑魚肉整粒挖出,切去中間與周圍的堅硬組織,以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。
鮑魚是名貴的“海珍品”之一,味道鮮美,營養豐富,被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類,被譽為“餐桌黃金,海珍之冠”,其肉質細嫩、營養豐富。
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