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四季豆可以曬干保存的。四季豆是蕓豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，為一年生草本植物。北方多叫眉豆，在浙江蘭溪也叫眉豆。又叫菜豆，蕓扁豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。
四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇，且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。同時，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源。雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素k。四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人。四季豆可使血糖生成指數降低，還是高膳食纖維的蔬菜。
