散酒制作方法

散酒，是通過純糧釀造的白酒，與市面上的瓶裝酒是一樣的，區別在于沒有包裝。釀造原料主要有糧食和酒曲等。工具。高粱、大麥、酒曲、酒母、玉米。方法。1、原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2、將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。3、蒸煮糊化 ．冷卻 拌醅 入窖發酵。4、蒸酒。發酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。注意事項。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質。

散酒，是通過純糧釀造的白酒，與市面上的瓶裝酒是一樣的，區別在于沒有包裝。釀造原料主要有糧食和酒曲等。工具。高粱、大麥、酒曲、酒母、玉米。方法。1、原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2、將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。3、蒸煮糊化 ．冷卻 拌醅 入窖發酵。4、蒸酒。發酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。注意事項。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質。