南寧街邊的涼菜是怎么做的

1、涼拌一夫：西蘭花用開水湯一下，過涼，西紅柿切塊，藕切片用油炸焦，把上面三樣放在盆里，拌上芝麻醬，鹽，糖，醋，味精，香油，老干媽，攪拌均勻。

2、糖醋白藕：藕切片，找一個沙鍋或鋁鍋燒開水，藕燙大概兩分鐘左右，撈出，過涼，多加白醋，多加糖，少放點鹽，香油，拌均勻。

3、素四樣：有粉絲，圓白菜，油豆腐和木耳。蒜切片，姜切末，放鍋里炒香，下油豆腐煎一下，然后放木耳和圓白菜炒一炒，圓白菜發軟了，淋點料酒，放點鹽，五香粉，白糖少許，雞精也放點，最后把水發粉絲放進去，粉絲吸水，避免粘鍋，要放些水進去，最后淋點香油即可。

4、涼拌五絲：將紫白菜、黃瓜、胡蘿卜、海蜇洗凈切成細絲，用沸水焯一下撈出裝入器皿中待用；青蒜洗凈切成末；雞蛋去清留黃，坐鍋點火將蛋黃倒入鍋中攤成薄餅切成細絲；倒入裝有紫白菜、黃瓜、胡蘿卜、海蜇的器皿中，加入鹽、醋、香油、白糖、醬油、料酒、雞精、青蒜末拌勻即可。