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1、海鮮排骨鍋:
小精排1斤半、干香菇8朵、魷魚頭2個(帶須)香葉4片、蔥姜蒜、料酒、大料、花椒。
排骨切好,氽熱水。 鍋里放油,油熱后放入蔥姜蒜、大料、花椒、香葉。炒出香味,放入排骨。加料酒,炒3分鐘左右,放入香菇和魷魚,放入足夠的水,高壓鍋15分鐘。放入香油、味精即可成為鍋底。
2、香辣牛肉鍋底:
老干媽一罐、牛腩1近半、蔥姜蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香。
牛腩切小塊氽熱水。鍋里放油,油熱后放入蔥
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