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1、加熱,慢慢攪拌均勻,直至細砂糖融化。
2、水1:9即稍稍放涼后,打入3個蛋黃攪拌均勻后,加入過篩的吉士粉繼續攪拌可。
3、撻水過篩后倒入蛋撻皮中,剛好九個的量,每個八分滿。
4、過篩后會更細膩,要求不高也可以不過篩。
5、先將蛋黃全蛋攪均。
6、再將牛奶和糖放電磁爐上加熱至糖化,沖入預先攪好的雞蛋里,一邊沖一邊攪。
7、攪均后再加入淡奶油攪勻,用篩子或紗布過濾兩遍即可!下火230上火210,20分鐘左右起小黑點即可!
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