科技
一、殺菌保存：
1、先包裝后殺菌，可將裝入袋中或瓶中的醪糟置于80攝氏度的熱水中30分鐘殺菌。方法簡單，容易操作。
2、在醪糟未包裝前用瞬時滅菌器滅菌，在滅菌后立即進行包裝。此法在滅菌和包裝過程中可能造成二次污染，故對環境的要求較高，效果也不是特別好。
3、用紫外線燈管在包裝的同時滅菌。此法在殺菌的時候，對原料的厚度要求較高，若厚度大，則殺菌效果不徹底，造成保質期短，但是此法簡單可行，且代價低。
二、包裝保存：
1、充氣包裝保存，醪糟屬于黏稠狀的液體，可以采用充氣包裝，只要沖入的氣體能阻止甜酒曲的繼續發酵即可。此法代價稍高，但商品的保質期可以大大延長。
2、真空包裝保存，這種醪糟在殺菌時由于沒有受到高溫的作用，所以在口味和色澤上都很好的保留了新鮮醪糟的特點，效果較好。
三、冷凍保存：放入冰箱保存。
