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五香粉的基本成分是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽?;ń罚?00g、桂皮:10g、八角:10g、甘草:10g,比例是10:1:1:1。
五香粉,是指將超過5種的香料研磨成粉,再混合在一起的調味料,常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上,也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴,尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調味。
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