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早吃碳水的意思是早上多吃含碳水化合物的食物，比如有水稻、大麥、高粱、燕麥、玉米、香蕉、葡萄、西瓜、紅薯、土豆、胡蘿卜等。碳水化合物是自然界存在很廣泛的一類物質，是食物的主要成分之一。碳水化合物由碳、氫、氧三種元素組成。
谷物是攝取碳水化合物的重要來源，谷物種類很多，比如大米、小米、小麥等都屬于谷物，而且谷物類食品還是中國的傳統主食，每100克大米中的碳水化合物可以達到約75克，此外，高粱和玉米中也含有碳水化合物。高梁去殼后變成高粱米，每100克高梁米中含有的碳水化合物達到約70克。
