科技
12個月以上。在油剛熬好時加點鹽或者白糖，延長油的存放時間，存放在通風陰涼處。
夏天氣溫高，油很難凝固，可在將油煉好后，端離火源，視油溫降至８０度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為１：１５。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易變味。
葷油里含有大量的脂肪、蛋白質與甘油酯、膽固醇等，在人體中可以提供極高的熱量。有解毒、潤燥、補虛的作用，對皮膚皸裂、燥咳、大便不利、臟腑枯澀等癥狀有一定的治療作用。葷油變質的原因就是氧化，維生素e是抗氧化劑，豆油也有抗氧化的作用，且有隔斷豬油與空氣的作用。
