科技
在食用鮑魚的時候，通常我們使用的都是干鮑魚，這樣的鮑魚想要制作出來的菜品不老，需要發泡和烹煮配合進行。
首先將鮑魚冷水浸泡4個小時，然后放入60攝氏度的熱水中再浸泡2個小時，再換清水放入鍋中微火煮開，代水開后立即撈出，在放入涼水盆中。這樣反復幾次，等到鮑魚膨脹時為止。
接下來鮑魚的烹飪一般有兩種方式。
其一，即把鮑魚切片放入鍋中，加適量清水，置爐中煮上10至24小時，見加熱發透即可。
其二，也可采用雞骨湯來發。采用此方法需先用溫水將鮑魚泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至變白。然后將鮑魚放在砂鍋內，加兩只母雞腿，或用雞骨也可，再加蔥、姜、黃酒和清水，用微火燜上4個小時左右，鮑魚會質地鮮嫩。
