花卷的醬料怎么調

1、用料：東北豆瓣醬2袋、豬肉餡半斤、青紅椒各2個、大蔥1根、香菇3朵、姜、蒜適量。

2、青紅椒、磨菇切碎，大蔥切小段。熱鍋放油炒香肉餡。放蔥姜蒜炒香后再到入切碎的青紅椒、香菇翻炒至斷生。

3、放兩袋豆瓣醬和1勺料酒3勺水，少許雞精繼續翻炒。小火翻炒5分鐘即可。

芝麻醬花卷1、準備食材：面粉，干酵母，白糖，芝麻醬，鹽，香油，紅燒醬油。

2、和面。將面粉放入容器中，加少許白糖，干酵母，攪拌均勻。加白糖是為了促進發酵。40度溫水和成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜醒發一倍大，大約一個小時。

3、將適量芝麻醬（二八醬）放入容器中，加少許食鹽，紅燒醬油，香油，攪拌成稀稠適中的糊狀，備用。

4、把發酵好的面粉放在案板上排氣揉勻，搟成長方形的面餅，將調好的芝麻醬均勻涂抹在面餅上。提起面餅的一端往上卷成長條狀，切成大小均勻的劑子。將兩個劑子重疊在一起，用一根筷子在中間部壓實。

5、提起兩端向后對折，將底部捏合在一起，就是一個漂亮的大花卷。以此類推，兩個一折疊做成花卷。鍋中加入冷水，鋪好屜布，將花卷均勻碼放鍋中。蓋上鍋蓋，醒發二十分鐘后，大火蒸30分鐘，關火后燜三分鐘即可出鍋。