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鴨肉去皮的熱量是每100克240大卡,鴨肉的營養價值很高,蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中,特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。
鴨肉的營養是非常豐富的,包括含有蛋白質、脂肪、泛酸、碳水化合物、維生素、尼克酸以及鈣、磷、鐵等營養成分,其中鴨肉里蛋白質的含量更是比一般的畜肉要高得多,因此食用鴨肉能夠給我們的身體補充很多所需的營養。
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