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人工飼養的土撥鼠很健康，主要以素食為主，是可以食用的，野生土撥鼠一般不建議食用，容易感染病毒和細菌。土撥鼠的脂肪含量和膽固醇很多，容易使人覺得油膩，出現嘔吐、惡心的現象，吃太多容易加重腎臟負擔，因此不宜過多食用。
土撥鼠可以吃土撥鼠肉質鮮嫩，且富含多種營養，人工飼養的土撥鼠很健康，是可以食用的。但是野生的土撥鼠一般不建議食用，可能會感染毒菌。
土撥鼠的飲食非常簡單，一般只需要喂食白菜、萵苣以及其他蔬果為食，并且不輕易生病，因此將土撥鼠制作成食物是不會感染病菌的。
土撥鼠的脂肪含量比較多，食用后容易出現很膩、嘔吐的現象，因此不建議吃太多。同時它的膽固醇也是很高的，容易造成腎臟負擔。
